Кофе в Турции – это настоящий ритуал, пронизывающий культурные традиции, социальную жизнь и уходящий своими корнями в далекое прошлое. Впервые кофейные зерна были завезены в Османскую империю в XVI веке во времена правления Сулеймана Великолепного. Ароматный бодрящий напиток из них, приготовленный по особому рецепту, настолько полюбился султану и простым жителям страны, что постепенно кофе стало неотъемлемой частью турецких обычаев.
Приготовленный в специальной посуде – джезве, кофе имеет уникальный вкус и аромат, благодаря особой обжарке и степени помола. Этот напиток не только дарит энергию, но и служит поводом для общения, обмена мнениями, примирения и даже свадебных обрядов. Турецкая кофейная культура настолько уникальна и аутентична, что была включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Предлагаем посетить несколько кофеен, где вы сможете насладиться вкусом и ощутить всю магию настоящего турецкого кофе:
Мандабатмаз, Стамбул
Маленькая кофейня, расположенная в историческом районе Бейоглу, где готовят кофе с 1967 года. Название заведения переводится – «буйвол в нем не утонет», что полностью соответствует густому ароматному напитку, который здесь варят из тщательно отобранных зерен особого сорта, учитывая температуру воды, интенсивность огня и время приготовления.
Музей кофе в Каппадокии
Это невероятно живописное место среди сказочных скальных образований Анатолии не только предлагает вам попробовать кофе, но и погружает в многовековые историю и традиции кофеварения в регионе Каппадокия. В музее, расположенном в колоритной деревне Мустафапаша, вы увидите коллекцию старинных кофемолок и кофемашин, узнаете о различных способах приготовления напитка и сможете насладиться уникальными сортами.
Фазыл Бей, Стамбул
Одна из самых известных кофеен в Стамбуле, названа в честь знаменитого османского поэта Фазыл Бея, славится своим классическим турецким кофе. А готовят его здесь с особым вдохновением, словно пишут стихотворение, что и ощущается в каждой чашке напитка. Расположено заведение в оживленном районе Кадыкей на живописном берегу гавани в азиатской стороне города. В этом месте вы сможете ощутить настоящую атмосферу стамбульской жизни, наслаждаясь ароматом свежесваренного кофе.
Шарк Кахвеси, Стамбул
На одном из древнейших рынков планеты, знаменитом Гранд-базаре, находится традиционная турецкая кофейня, где уже более 50 лет неизменно готовят кофе в джезве на горячем песке. Заведение имеет особую атмосферу благодаря своей архитектуре и интерьеру, а изюминкой является панно из 300 старинных серебряных чайников, символизирующих историю кофе и чаепития в Турции. Здесь подают настоящий турецкий кофе в аутентичном стиле, что делает его идеальным местом для тех, кто хочет окунуться в культуру страны.
Кахведжи Омер Уста, Измир
В прекрасном Измире, где Эгейское море отражается в окнах домов, в районе старого базара расположена кофейня, знаменитая своим мастерством приготовления турецкого кофе в чашке. Здесь вы сможете насладиться не только классическим напитком, но и попробовать великолепные лукум и пахлаву, которые прекрасно дополняют вкус кофе, а также прочувствовать ритм города.