Многогранный Стамбул – бесконечное пространство для невероятных открытий, где переплетаются культурные сокровища, исторические достопримечательности, природные жемчужины, архитектурные шедевры и гастрономические деликатесы. В любое время года город удивляет и поражает. Однако самым красивым он становится именно в апреле, когда покрывается целым одеялом из разноцветных тюльпанов и становится похожим на цветочный рай. Это также отличный момент для того, чтобы окунуться в гастрономический мир Стамбула и, в частности, попробовать уличную еду, которая является неотъемлемой частью местной культуры. От жареных каштанов до ароматных мидий, здесь каждый гурман найдет для себя что-то особенное. Вот пять популярных уличных деликатесов, которые стоит попробовать во время путешествия.
Мидии с рисом
Очень популярное турецкое блюдо, которое стоит попробовать. Идеально сочетает морские вкусы с ароматом трав и специй. Мидии наполняют рисом, чесноком, луком, оливковым маслом и такими специями, как петрушка и лимон. Начинка внутри впитывает все соки и ароматы, становясь невероятно вкусной. Вкус мидий нежный и солоноватый, в то же время рис добавляет особой мягкости. Отличным дополнением к блюду станет традиционный турецкий йогурт и свежий лимон. А для еще более аутентичного вкуса можно попробовать бокал белого вина, которое прекрасно подходит к морепродуктам. Купить такой деликатес можно у уличных торговцев или в маленьких магазинах.
Жареные каштаны
Еще одно любимое уличное блюдо в Турции, которое особенно обожают смаковать в зимний период. Каштаны обычно готовятся до хрустящей корочки на открытом огне в специальных жаровнях. Вкус готового деликатеса сладковатый, с характерной поджаренной ноткой, напоминает картофель, запеченный в печи на углях. Часто их подают горячими, и они становятся идеальным перекусом, особенно когда на улице холодно. Они отлично сочетаются с горячим чаем или кофе.
Жареная кукуруза
Этот деликатес называют королем уличной еды. Его часто можно встретить на центральных улицах и рынках. Готовят молодую сочную кукурузу на углях или на специальных грилях, тщательно обжаривая до хрустящей корочки и приятного поджаренного аромата. Приготовленное блюдо имеет сладковатый и мягкий вкус. Обычно продавцы дополнительно посыпают его солью или специями, иногда добавляют лимонный сок для кислинки. Деликатес любят как местные жители, так и туристы за его простоту и одновременно насыщенный вкус. К тому же такая жареная кукуруза очень сытная, поэтому идеально подходит для быстрого перекуса. Поскольку подают блюдо горячим, оно является отличным выбором во время прогулок по городу или на пляже.
Балык экмек
Когда речь заходит о турецкой уличной еде, невозможно не упомянуть и о таком известном уличном деликатесе, как балык экмек – ароматный сэндвич или лаваш с сочным куском жареного филе рыбы. Обычно для начинки используют скумбрию, сельдь или сардину. Готовится он просто и быстро: рыбу обжаривают на гриле, а затем вкладывают в хрустящий хлеб, который тает во рту. Также внутрь кладут свежие овощи: лук, помидоры и зелень. Дополняют блюдо специями и лимонным соком. Несмотря на свою простоту, сэндвич получается очень аппетитным и сытным, что делает его идеальным выбором для перекуса. Балык экмек можно купить во многих уголках Турции, но лучше всего его пробовать на рыбных рынках Стамбула, где блюдо готовят прямо на глазах у посетителей.
Кумпир
Турецкий деликатес, который удивит каждого любителя вкусных закусок. Кумпир – это огромный запеченный картофель, который разрезают пополам, а внутрь добавляют множество вкусных начинок на выбор: от кремового сыра и оливок до кукурузы, мяса или колбасы. Приготовленный картофель имеет хрустящую ароматную корочку, но внутри сохраняет мягкую, нежную текстуру. Готовится достаточно быстро и просто, одновременно поражает многообразием начинок на любой вкус. Кроме того, это очень сытное блюдо, которое станет идеальным перекусом во время прогулок. Кумпир часто продают на улицах крупных городов, в частности в Стамбуле, где местные продавцы предлагают множество вариантов вкусов.