Уже более 120 лет знаменитый гид Michelin ассоциируется с отличной кухней и является самым престижным ресторанным рейтингом в мире. Чтобы попасть в авторитетный путеводитель нужно не только хорошо и вкусно готовить. Существует пять универсальных критериев по которым оценивают кухню ресторана: качество ингредиентов в каждом блюде, гармонию его вкусов, мастерство техник и индивидуальность шеф-повара, которую он выражает в своих гастрономических шедеврах, а также последовательность в меню. Заведения со звездами Michelin становятся настоящими кулинарными направлениями и задают новые тренды. Они привлекают внимание не только местных жителей, но и туристов. Для шеф-поваров получение звезды – не просто престиж, это огромная ответственность постоянно поддерживать высокий стандарт качества, так как награда присуждается только на год, а далее ресторан опять переоценивается.
Гид Michelin работает по всему миру. Не стала исключением и столица Объединенных Арабских Эмиратов. В путеводитель Michelin Guide Abu Dhabi 2025 вошло 48 ресторанов. Четыре из них, отмеченные ранее одной звездой, показали высочайшее кулинарное мастерство и далее сохраняют свои награды. Erth – органично сочетает современные веяния с традиционной кухней Эмиратов. 99 Sushi Bar – великолепный японский ресторан, в котором не только красиво подают блюда, но и утонченно подчеркивают вкус каждого ингредиента. Hakkasan – один из двенадцати филиалов знаменитого мирового бренда современной китайской кухни, также предлагает специальные эксклюзивные блюда, подчеркивающие характер и традиции ОАЭ. Talea by Antonio Guida – изысканный ресторан, прославляющий семейную кухню или «Cucina di Famiglia», фишкой которой являются классические итальянские блюда в необычной интерпретации шеф-повара из Милана.
В путеводителе Guide Abu Dhabi появились и три новых заведения. Bord Eau Николаса Иснара – авторский ресторан французской кухни с уникальными дегустационными сетами, отражающими кулинарную концепцию шеф-повара. Em Sherif Sea Café – настоящая ливанская кухня, аутентичный интерьер, отражающий левантийские традиции, создают невероятную атмосферу в этом модном месте на живописной набережной. Broadway – современный американский брассери предлагает изысканную еду на любой вкус, а также крафтовое пиво и авторские коктейли.
Рекомендуемые Michelin рестораны не всегда ориентированы на дорогую высокую кухню. В списке можно встретить также обычные пабы и закусочные. С 1997 года путеводитель отмечает заведения с наилучшим соотношением цены и качества специальной премией – Bib Gourmand. В этом году два новых ресторана в Абу-Даби были удостоены престижной награды. Mika – за свежую средиземноморскую кухню и специальные предложения от шеф-повара по выгодной цене. Ryba – за доступные каждому вкусные и большие по объему блюда из морепродуктов из местного улова, приправленные лучшими специями Эмиратов.