Украинские гастрономические традиции постепенно покоряют планету. Не стали исключением и гурманы-эксперты Michelin Guide, самого авторитетного и влиятельного ресторанного путеводителя в мире. И хотя в Украине нет звездных мишленовских заведений, тем не менее, ресторан украинской кухни Anelya в Чикаго попал в престижный рейтинг с высокими стандартами оценки.
Джонни Кларк, владелец ресторана, в 2023 году посетил Харьков, где родилась его любимая бабушка Анеля Очатинская. Это непростое путешествие произвело такое впечатление, что по возвращению Джонни вместе с женой решили открыть ресторан в честь бабушки, своеобразное «место ностальгии, наследия и культуры», которое продвигало бы украинскую традиционную и современную кухню в США.
Основное меню Anelya представлено таким знакомыми с детства каждому украинцу, классическими блюдами, как борщ, банош, галушки, вареники, пампушки с чесноком, голубцы, паштеты, кровянка. На десерт подают киевский торт, медовик, ряженку c восхитительной сахарной корочкой или необычный наполеон с кремом из черного чая. В этом уютном заведении можно попробовать традиционные украинские наливки и пиво, крафтовые коктейли и вина. А на входе всем гостям наливают рюмку хреновухи.
Строгих анонимных инспекторов Michelin Guide поразила вкусная традиционная украинская кухня в современной интерпретации: вареники с рикотой и шоколадом или с нежнейшим пралине из бекона и ореха пекан, борщ из утиного мяса с копчеными грушами, полтавские галушки с тушеной курицей и экзотическими грибами, лапша с трюфелем, гречневая каша с миндалем и коричневым маслом, хумус из семян подсолнечника. Есть в меню и мидии по-крымски, рулетики из баклажанов с сыром, фаршированный перец, домашний сыр, маринованные грибы, квашеные томаты и свекольный квас.
Джонни Кларк считает свой ресторан настоящим «политическим заявлением» миру о том, что украинская кухня – это «не просто русская еда с изюминкой», а богатые вековые традиции, достойные звезд Мишлен.