Сінгапур, місто, яке ніколи не зупиняється у своєму розвитку, вже давно завоювало репутацію гастрономічної столиці Азії. Це не лише місце, де зустрічаються культури Сходу і Заходу, а й центр, у якому кулінарія піднімається до рівня мистецтва. Місцева кухня є однією з найпопулярніших у світі завдяки своїй різноманітності, але особливе місце займають ресторани, що спеціалізуються на сучасній європейській кухні. Вони пропонують більше, ніж просто їжу. Вони створюють історії, які можна відчути через смак. Від класичних європейських рецептів до сучасних інновацій, – кулінарія Сінгапуру надихає на нові відкриття. Кожен із цих закладів вирізняється своїм підходом до їжі, естетикою подачі та смаковими експериментами.
JAAN – витонченість і стиль на висоті
Ресторан JAAN, розташований на 70 поверсі готелю Swissôtel The Stamford, є зразком вишуканої французької кухні, адаптованої до азійського контексту. Відчиняючи двері цього закладу, гості потрапляють до світу мінімалізму, де акцент зроблено на їжі та краєвиді, що розгортається за панорамними вікнами. Філософія ресторану базується на переосмисленні класичних французьких страв через призму сучасності. Шеф прагне відобразити гармонію природи у кожній страві, використовуючи локальні продукти та витончену подачу.
Кулінарне меню, створене шеф-кухарем Кірком Уестевеє, – це справжній витвір мистецтва. Однією з найвідоміших страв є морський гребінець із соусом з морських водоростей та чипсами із топінамбура. Не менш вражаючим є ягня, запечене з розмарином та карамелізованими овочами, яке вирізняється насиченим смаком м’яса, що розкривається в кожному шматочку, та ніжністю овочів, які гармонійно доповнюють аромат розмарину.
Nouri – гармонія культур
Ресторан Nouri – це справжній діалог між різними кухнями світу. Шеф-кухар Іван Бріліа називає свою концепцію «перехресною кухнею», яка стирає кордони між Європою, Азією, Африкою та Америкою. Унікальність цього підходу відображається у кожній страві, де класичні рецепти переосмислюються, щоб здивувати навіть найдосвідченіших гурманів.
Серед шедеврів меню – томатний тартар із соусом айолі. Ця страва поєднує кремову ніжність айолі з яскравою свіжістю помідорів, створюючи справжній вибух смаку. Інший кулінарний експеримент – равіолі з манго та креветками, де солодкість тропічного фрукта контрастує з ніжністю морепродуктів, створюючи неповторну симфонію смаків.
Iggy’s – японський акцент у європейській кухні
Iggy’s – ресторан із вишуканим меню, що розташований у Hilton Singapore Orchard. Він неодноразово входив до списків найкращих закладів світу завдяки своїм інноваційним підходам. Ресторан зосереджений на створенні страв, які демонструють ідеальний баланс між простотою та інновацією. Філософія Iggy’s – це поєднання європейських технік і японського мінімалізму у смакових комбінаціях.
Фірмова страва ресторану – японський вугор із кремом з батату. Ця страва дивує не лише своєю насиченою текстурою, але й глибоким, злегка солонуватим смаком, який ідеально доповнюється солодкістю батату. Ще один хіт меню – тартар з яловичини з трюфельним соусом, що вражає не лише смаком, а й ароматом високоякісних трюфелів.
Skai – стейкхаус нового рівня
Ресторан Skai, який також знаходиться у Swissôtel The Stamford, став новим словом у концепції стейкхаусів. Тут традиційні страви з м’яса підносять на рівень високої гастрономії, використовуючи інноваційні техніки приготування та сучасні інтерпретації. Філософія ресторану полягає у переосмисленні концепції стейкхаусу. Skai пропонує сучасний підхід до м’яса, додаючи у страви нотки витонченості та використовуючи високоякісні продукти.
Фірмовий мармуровий стейк із картопляним пюре та демігласом – це страва, яку хочеться замовляти знову і знову. А фуа-гра з інжиром та винним соусом стане справжнім відкриттям для тих, хто любить поєднання ніжності та солодких ноток. Інжир додає природну солодкість, що гармонійно підкреслює ніжність печінки.
Marco Pierre White – класика з легендарним ім’ям
Ресторан Marco Pierre White, заснований всесвітньо відомим шеф-кухарем, є символом класичної європейської кухні. Заклад пропонує страви, що шанують традиції, але водночас адаптовані до сучасного світу. Основна ідея ресторану – повага до традицій. Marco Pierre White прагне зберегти автентичність класичної європейської кухні, вдосконалюючи рецепти для сучасного гостя.
Равіолі з рагу з ягняти, приготовані з використанням червоного вина, дарують неймовірну глибину смаку, а домашня паста додає страві автентичності. Ніжність ягнячого рагу доповнюється трав’яним ароматом, який робить цю страву особливою. Інший хіт меню – філе-міньйон із соусом бер-блан, де вершкова текстура соусу підкреслює соковитість м’яса. Кожен шматочок м’яса буквально тане у роті, залишаючи після себе шовковистий післясмак.
Chef’s Table By Chef Stephan – кулінарна майстерність на замовлення
Унікальність Chef’s Table By Chef Stephan полягає у тому, що меню створюється персонально для кожного гостя. Шеф-кухар Стефан Зобір, використовуючи лише сезонні інгредієнти, пропонує незабутній гастрономічний досвід.
Серед найкращих страв варто відзначити карпаччо з лосося із цитрусовим соусом: цитрусовий соус додає яскравих кислих ноток, що ідеально поєднуються з ніжністю лосося. Курча з чорними грибами вражає своєю гармонійною комбінацією смаків і текстур, де соковите м’ясо курчати ідеально доповнюється ароматними грибами, створюючи відчуття домашнього тепла.