Філософія в'єтнамського стрітфуду відзначається тенденцією до балансу та гармонії в їжі. Страви часто подаються з різними видами овочів, трав та соусів, щоб створити смачний та збалансований обід. Великий акцент на супи, які є невід'ємною частиною в'єтнамського стрітфуду. Вони часто готуються на вулиці та варіюються від ароматних фо до гострих гой бунів. Стрітфуд у в'єтнамському стилі часто використовує традиційні техніки приготування, такі як готування на вогні, гриль, смаження та парове готування.
В'єтнамська кухня вражає своєю здатністю комбінувати різні смаки в одній страві – від гострих та кислих до солодких та гірких. Це створює справжню експлозію смаків на вашому підносі. Страви часто доповнюються великою кількістю трав, таких як м'ята, базилік, коріандр та інші, що додає свіжості та аромату. Здатність адаптувати багато традиційних страв до вегетаріанського або веганського стилю робить в'єтнамський стрітфуд більш доступним для різних груп людей. Це не просто їжа, а ціла культура, доступна широкому колу людей за доступними цінами. Ось кілька типових страв, які радимо скуштувати у в'єтнамському стрітфуді.
Фо Бо
Популярний суп, основою якого є нутова або рисова локшина, яку подають із м’ясом або морепродуктами. Специфічний процес приготування Фо Бо включає кілька етапів: варіння бульйону (часто з яловичини), різних спецій, трав та костей для досягнення наваристого смаку та приготування рисової локшини, яку відварюють окремо перед подачею супу. Подача супу виглядає так: у тарілку викладають варену локшину, свіжі трави, тонко нарізане м'ясо (зазвичай яловичину), а також інші інгредієнти, такі як соя, лайм, чилі тощо.
Гой Куон
Стрітфуд відзначається різноманіттям ролів, таких як Гой Куон, який є варіацією весняних ролів із рисового паперу, начинених м'ясом, морепродуктами та свіжими овочами.
Баньх Мі
Це популярний вид в'єтнамського сендвіча, який зазвичай складається із французького багета, намазаного маслом або майонезом, та наповненого різноманітними інгредієнтами, такими як м'ясо (часто свинина чи курка), овочі, кріп, соуси і приправи.
Бун Рєу
Це в'єтнамський суп, який зазвичай готується зі свинини, креветок та рисової локшини. Основна особливість цього супу полягає в томатному бульйоні, який надає йому характерний колір та смак. Крім того, в Бун Рєу часто додають краби або пасту з крабового м'яса.
Бань Гої
Спробуйте ще одну закуску для того, щоб дослідити стрітфуд міста Ханой. Це випічка у формі подушки з фаршем зі свинини, чорними грибами, вермішеллю та перепелиним яйцем. Продається разом із ха цао (смажені пельмені), фо май ке (смажені сирні палички) та нім чуаран (смажена ферментована ковбаса).
Бун Ча
Ще одна популярна страва в'єтнамської кухні, яка включає грильоване м'ясо (зазвичай свинину), яке подається разом із рисовою локшиною, свіжими травами, листям салату, а також різними соусами і пекучими приправами. Бун Ча відзначається своєю соковитістю та смаком і є популярним вибором серед поціновувачів в'єтнамської кухні.
Бань Суа
Десерт зі згущеного молока та густого кавового сиропу, що подається з льодом.
Бань Куон
Це рисові рулети, в які загорнуто м'ясо, креветки, овочі та рисова локшина. Типова варіація для північного регіону – один із традиційних сніданків у столиці В'єтнаму Ханої – Бань Куон зі свинячим фаршем, грибами, яйцями. Бань Куон зазвичай подають зі смаженою цибулею-шалот, кисло-солодким рибним соусом, різноманітними свіжими травами та соусом на основі лайма.
Бань Бео
Це в'єтнамський десерт, який має темно-зелену оболонку, що виготовлена із соку листя пандана, і часто використовується для приготування ласощів. Bánh đậu xanh готується із зеленого сочива (мунг-боба) та має світло-зелений колір. Ці десерти можуть мати різні форми – кексів або пряників.
Бун Ок
Це суп, який складається із равликів, рисової локшини (локшина бун має безсмакову текстуру та швидко готується, зазвичай залишаючись прозорою та гнучкою), свіжих трав та спецій. Равлики надають супу ароматний смак, а рисова локшина та свіжі трави додають легкості та свіжості. Ключові інгредієнти бульйону – помідори, винний оцет і перець.
Фу Куок
Страва, в якій м'ясо та морепродукти обгортаються листям бананового дерева та готуються на вогні.
Че Бун
Десерт, основні інгредієнти якого зазвичай включають кокосове желе: (м'які, желеподібні шматочки, виготовлені з кокосового молока та желатину), мідії (маленькі молюски, які можуть бути використані для додання текстури та смаку), тростинний цукор (використовується як підсолоджувач).
Бань Суа Чуа Нон
Свіжий йогурт, який подається з різними видами солодкого або солоного топінгу, такого як мед, фрукти або рисові кульки.
Бан Бао
Парові булочки з різноманітними начинками, такими як свинина, яйця, гриби тощо.
Мієн Сао Луон
Це обсмажена скляна локшина з вугром. Хрумкий вугор (незвичайний інгредієнт у щоденних стравах, але його варто спробувати) поєднується зі смаженою скляною локшиною, яйцем і паростками квасолі. Інші варіанти: Мієн Трон (локшина з вугром, огірком та зеленню) та Чао Луон (каша з вугра).