Том ям – популярный тайский суп, недавно был включен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Этот знаменитый суп стал пятым объектом культурного наследия страны, наряду с такими уникальными явлениями, как танец в масках Кхон, танец Нора, традиционный тайский массаж и знаменитый водный фестиваль Сонгкран. Блюдо отражает огромное богатство традиций, культуры и кулинарного искусства тайского народа.
Название пряного супа состоит из двух слов, «том» означает «варить» и «ям» – смесь вкусов. Если в блюдо кладут креветки, то оно получает название том ям кунг, рыбу – том ям пла, курицу – том ям кай. Обычно суп готовится из свежих креветок и бульона, в который добавляют ароматные травы, такие как галангал, лемонграсс, перец чили, лайм и листья каффир лайма. Яркий красновато-оранжевый цвет супа привлекает внимание, а его аромат и сложный вкус запоминается надолго. Считается, что благодаря наличию специй этот суп улучшает кровообращение и хорошо очищает организм.
Когда именно появился классический рецепт том яма доподлинно неизвестно. Но знаменитый поэт Сунтон Пу, которого называют тайским Шекспиром, в начале XIX века создал «Наставления для женщин», где в число обязательных умений включил мастерское приготовление том яма, а уже в конце того же столетия блюдо вошло в постоянное меню королевской кухни.
Том ям не только стал символом тайской кухни, но и вдохновил множество шеф-поваров по всему миру на создание своих интерпретаций этого блюда. Таким образом, том ям продолжает расширять свои границы, укрепляя статус тайской кулинарной культуры на международной арене. Этот суп стал настолько популярным, что его готовят в дорогих мишленовских ресторанах, в уличных кафе и на домашней кухне.