Кофейни всегда были местом уюта и общения, где люди могут насладиться ароматной чашкой кофе, обсудить новости или просто расслабиться. С развитием кофейной культуры по всему миру появляются заведения, которые превращают приготовление кофе в настоящее искусство! Недавно был опубликован рейтинг «The World's 100 Best Coffee Shops», определивший лучшие кофейни мира в 2025 году. Этот список составлен на основе общественного голосования и оценок экспертов, учитывая такие критерии, как качество кофе, мастерство бариста, уровень обслуживания, инновационность, атмосфера заведения и устойчивое развитие.
Вот десять лучших кофеен мира по версии этого рейтинга:
1. Toby's Estate Coffee Roasters (Сидней, Австралия)
Эта кофейня была основана в 1997 году Тоби Смитом, который начинал обжаривать кофе в гараже своей матери. Вскоре его дело превратилось в известную международную сеть! Вместо традиционной барной стойки здесь используется островная барная зона, позволяющая гостям общаться с бариста, задавать вопросы и вместе разделять любовь к кофе. Фирменный бленд – Woolloomooloo. Этот кофе обладает насыщенным, полнотелым вкусом, который достигается благодаря темной обжарке. Шоколадные и ореховые нотки формируют классическую основу, добавляя глубины, а карамельная сладость обеспечивает мягкость и баланс. Легкие пряные или дымные оттенки могут проявляться благодаря особой технике обжарки зерен.
2. Onyx Coffee LAB (Арканзас, США)
Эта кофейня известна своими сезонными предложениями и высококвалифицированными бариста. Onyx Coffee LAB стремится к совершенству в каждой детали – от выбора зерен до процесса приготовления, что гарантирует непревзойденный вкус каждой чашки. Уникальной особенностью заведения является интеграция науки в приготовление кофе: здесь используют точные измерения температуры и времени экстракции, чтобы создавать идеальные напитки. Кроме того, кофейня активно поддерживает фермеров, сотрудничая с небольшими производителями кофе.
3. Gota Coffee Experts (Вена, Австрия)
Основанная в 2017 году как небольшое заведение на восемь мест, к 2021 году Gota Coffee Experts расширилась до 45 мест. Посетители могут наслаждаться не только классическим эспрессо и фильтр-кофе, но и эксклюзивными методами обжарки и заваривания. Gota также известна своими дегустационными событиями, где гости могут попробовать редкие сорта кофе. Например, Геша (Geisha/Gesha), происходящий из Эфиопии, отличается уникальным цветочно-фруктовым профилем с нотами жасмина, бергамота, цитрусовых и тропических фруктов. Из-за сложности выращивания и ограниченного урожая этот сорт имеет высокую стоимость и часто побеждает на чемпионатах среди кофейных зерен.
4. Proud Mary Coffee (Мельбурн, Австралия)
Proud Mary Coffee получила признание благодаря прямому сотрудничеству с фермерами и отбору лучших кофейных зерен. Изюминкой кофейни являются специальные дегустационные сеты, которые позволяют сравнивать разные сорта кофе и способы их приготовления. Кроме того, Proud Mary известна своим мастерством в создании латте-арта. Если говорить о сложности и зрелищности, то рисунок «Лебедь» – один из самых эффектных. Он требует идеальной текстуры молока, устойчивой руки и точных движений. Однако, если оценивать классическую элегантность, «Розетта» остается фаворитом среди бариста и кофеманов.
5. Tim Wendelboe (Осло, Норвегия)
Основанная чемпионом мира среди бариста Тимом Вендельбо, эта кофейня является эталоном скандинавского подхода к кофе. Она специализируется на легкой обжарке, которая подчеркивает природные вкусовые нюансы зерна, и предлагает образовательные программы для кофейных энтузиастов. Уникальность заведения заключается в использовании собственных плантаций кофе, что обеспечивает абсолютный контроль качества. Кроме того, их инновационный подход к ферментации зерен открывает новые грани вкуса.
6. Apartment Coffee (Сингапур)
Это настоящая оазис спокойствия среди динамичного мегаполиса. Дизайн выполнен в стиле минимализма: светлые стены, натуральное дерево и открытая планировка создают атмосферу гармонии и уюта. Бариста здесь не просто готовят кофе, а проводят настоящие дегустационные ритуалы, объясняя вкусовые ноты каждого напитка. Особой популярностью пользуется пуровер – метод заваривания, который позволяет раскрыть все нюансы вкуса кофе. Также стоит попробовать эспрессо из сезонных сортов, которые обновляются в зависимости от лучших поставок с небольших ферм.
7. Kawa (Париж, Франция)
Это больше, чем просто кофейня – здесь французская элегантность встречается с современными кофейными инновациями. Каждая чашка готовится с математической точностью, чтобы раскрыть лучшие ноты напитка. Гости могут попробовать классический эспрессо, а также авторские фильтр-методы приготовления, включая V60 и AeroPress. Особой популярностью пользуется их «slow coffee» – напиток, который заваривается медленно, чтобы максимально раскрыть сложные ароматы зерна. Это место, где кофе не просто пьют – его изучают, обсуждают и ценят.
8. Coffee Anthology (Брисбен, Австралия)
Настоящая мекка для кофейных гурманов, известная своим разнообразным меню, включающим кофе от разных обжарщиков, как местных, так и международных. Coffee Anthology стремится предоставить платформу для разных стилей и вкусов, что делает ее популярной среди кофейных энтузиастов. Уникальной особенностью заведения являются «кофейные рейсы» – дегустационные сеты из различных сортов кофе, позволяющие посетителям ощутить полный спектр вкусовых профилей. Уютная атмосфера и внимательный персонал создают идеальные условия для неспешного наслаждения кофе.
9. Story of Ono (Куала-Лумпур, Малайзия)
Это настоящая история о соединении традиционных малайзийских вкусов с современными кофейными техниками. Здесь можно найти эксклюзивные матча-напитки, приготовленные из премиального японского порошкового чая, импортированного прямо из Киото. Стоит попробовать различные авторские бленды с нотами тропических фруктов, карамели и специй, уникальное сочетание японского чая матча с ароматом малайзийского пандана, а также Cold Brew с мускатным орехом – освежающий напиток с глубоким пряным послевкусием.
10. Tropicalia Coffee (Богота, Колумбия)
Это воплощение колумбийской кофейной культуры. Заведение сотрудничает с небольшими семейными фермами из разных регионов, поддерживает этичное производство и справедливую оплату труда фермеров. Атмосфера и интерьер сочетают традиционный колумбийский стиль с современными деталями: используются натуральные материалы – дерево, бамбук, керамика. Tropicalia Coffee известна своими экспериментальными кофейными напитками, например: Café Tropicalia – авторский холодный напиток из кофе, маракуйи и лайма, создающий освежающий кисло-сладкий баланс, Café Amazónico – кофейный напиток с добавлением амазонских специй и какао, создающий насыщенное шоколадно-пряное послевкусие.